EKSTRAKTIVNA TVAR je smjesa organskih topljivih tvari uglavnom nepoznatog sastava, koja se nalazi u biljnim i životinjskim organima. Određuje se tako, da se dotična tvar izcrpi s pomoću vode ili kojega drugog podesnog otapala (alkohol, eter, benzin, kiseline). Određeni se dio tako priređene izcrpine izparuje do suha, ostatak se suši i mjeri. E. t. služi za približno procjenjivanje vriednosti iztraženog materiala.I. I.