ALEURON. Rezervne bjelančevine u sjemenkama nalaze se u obliku aleuronskih zrnaca. Ta zrnca imaju kod različitih biljaka zasebno karakterističan oblik i veličinu. Kod bundeve, ricinusa i drugog bilja razlikuje se na aleuronskom zrnu uz proteinski kristaloid još i globoid, koji se ističe jakim lomom svijetla, a sadržava fosfate kalcija i magnezija. Aleuron dolazi kod različitih biljaka i s drugim rezervnim tvarima, bilo s kapljicama masnih ulja, bilo sa škrobom. U sjemenkama žitarica nalazi se aleuron samo u vanjskom sloju ispod sjemene lupine, koja se kod proizvodnje finoga brašna uklanja; zato u njemu nema bjelančevina.

U sjemenci nalaze se prije sazrijevanja rezervne bjelančevine otopljene u staničnom soku. Sazrijevanjem gubi sjemenka vodu, a bjelančevine se stvrdnu u aleuronska zrna, koja se za vrijeme klijanja opet rastapaju u staničnom soku i služe za ishranu mlade biljke.